REJOS DE CALAMAR A LA ANDALUZA

 

las patas o rejos fritos, es un plato típico andaluz. Muy fácil de preparar, con muy pocos ingredientes. Eso sí, con un buen aceite de oliva.

INGREDIENTES:

500 GRS. PATAS DE CALAMAR

HARINA DE FRITURA

ACEITE DE OLIVA SUAVE

SAL-LIMON

PREPARACIÓN:

Comenzamos limpiando los rejos bajo el chorro de agua del grifo. Los escurrimos y secamos con papel absorbente.

Los cortamos y salamos.

Ponemos la harina en un bol y vamos poniendo los rejos procurando que queden bien enharinados.

Calentamos el aceite en una sarten honda y cuando este caliente vamos friendo las patas , con cuidado y en cantidades pequeñas.

Los dejamos bien doraditos  y los vamos poniendo en una bandeja con papel secante.

Servimos bien calientes rociados con zumo de limón.

BON PROFIT

CONEJO AL HORNO CON PATATAS

 La carne de conejo es muy rica, suave y muy baja en grasas, incluso ideal para las dietas de adelgazamiento.

Una de las maneras màs sencillas de preparar es al horno, acompañada con unas patatas, queda un plato único lleno de sabor.

INGREDIENTES:

2 CONEJOS A CUARTOS

4 PATATAS

1 CEBOLLA

4 DIENTES DE AJO

ACEITE DE OLIVA-SAL

PIMENTON DULCE--TOMILLO-OREGANO

200 ML VINO BLANCO

PREPARACIÓN:

Lavamos el conejo, secamos con papel de cocina y dejamos en un bol.

Pelamos y picamos los ajos en el mortero, le añadimos las hierbas aromáticas, el pimentón y la sal, le echamos un poco de aceite y mezclamos bien, con este macerado, pincelamos el conejo y dejamos media hora, para que coja bien los sabores.

Ahora ponemos la carne en una bandeja para el horno, con la mitad del vino, tapamos con papel de horno y asamos, en el horno precalentado, a 180º , durante 20 minutos.. Abrimos el horno y damos la vuelta al conejo y añadimos el resto del vino,  y un chorrito de aceite,volvemos a tapar y asamos 15 minutos más.

Mientras pelamos y troceamos las patatas y las ponemos a hervir en agua y sal.

Cuando estén  las escurrimos  y las añadimos al  conejo junto a la cebolla bien cortadita, Ahora destapado asamos 5 minutos más y ya tenemos el plato a punto.

BON PROFIT

CANELONES DE ATUN Y HUEVO DURO

Los canelones gozan de un amplio recetario, pues podemos hacerlos de mil y una manera y con un sinfín de ingredientes distintos.

Hoy he preparado estos rellenos de atún que son tan sencillos como sabrosos.

INGREDIENTES:

1 PAQUETE CANELONES FÁCILES EL PAVO

3 LATAS DE ATÚN EN ACEITE DE OLIVA

3 HUEVOS DUROS

TOMATE FRITO CASERO

1 LITRO DE LECHE

80 GRS. HARINA

MANTEQUILLA

NUEZ MOSCADA-PIMIENTA BLANCA

1 CEBOLLETA RALLADA

QUESO RALLADO

PREPARACIÓN:

Ponemos los canelones a hidratar en un bol en agua caliente.

Escurrimos el aceite del atún y lo desmigamos bien y le añadimos los huevos rallados y el tomate. Mezclamos bien.

Extendemos las láminas de los canelones en un paño y las rellenamos con la mezcla.

Los ponemos en una bandeja untada con mantequilla.

Preparamos la bechamel, en un cazo ponemos a derretir la mantequilla y pochamos la cebolla, le añadimos la harina que quede dorada y le vamos echando la leche sin dejar de batir para que no se formen grumos. echamos nuez moscada rallada, pimienta y sal.

Cocinamos la bechamel la tiramos por encima de los canelones, espolvoreamos con queso rallado. y gratinamos.

BON PROFIT

ARROZ CON SALSA BOLOÑESA

 

Aun estando de vacaciones, algun día preparo comida en casa.

Hoy este arroz blanco con salsa boloñesa.

INGREDIENTES:

2 TAZAS DE ARROZ REDONDO

200 GRS. CARNE PICADA DE TERNERA

1 PIMIENTO VERDE

1 CEBOLLETA-1 AJO

4 TOMATES MADUROS  RALLADOS

SAL-PIMIENTA

1 COPA VINO BLANCO

HIERBAS AROMATICAS

ACEITE DE OLIVA

PREPARACIÓN:

Troceamos la cebolla y el ajo y pochamos. Añadimos la carne picada salpimentada, mezclamos y le echamos el vino blanco y las hierbas aromáticas y cocinamos hasta que el vino evapore. Ahora le añadimos los tomates y continuamos la cocción hasta que este la salsa en su punto.

Mientras ponemos a hervir el arroz en abundante agua y sal, durante 15 minutos. Escurrimos y pasamos a montar el plato.

BON PROFIT

HOJALDRES DE CREMA PASTELERA

 

Hoy he preparado unos hojaldres con crema, tambien conocidos como Miguelitos.

Es una receta muy fácil de hacer y muy resultona.

INGREDIENTES:

1 PLANCHA HOJALDRE RECTANGULAR  

1/2 LITRO LECHE

2 HUEVOS

4 CUCHARADAS DE AZÚCAR

2 CUCHARADAS DE MAIZENA

1 VAINA DE VAINILLA

1 CASCARA DE LIMON

PREPARACIÓN:

Comenzamos haciendo la crema pastelera.

Ponemos a calentar la leche, le echamos la vainilla, que abriremos y rasparemos su interior y también la cascara de limón.

Ahora batimos los huevos con el azúcar hasta que espumen, le añadimos la maizena, mezclamos bien todos los ingredientes.

Sacamos la vainilla y limón y añadimos la mezcla anterior, sin dejar de batir.

Cuando empiece a hervir, apagamos el fuego y volvemos a batir. Dejamos enfriar.

Ahora cortamos a trozos regulares la masa de hojaldre.

Ponemos la mitas en una bandeja para el horno, forrada con papel, por encima vamos repartiendo la crema y tapamos con el resto de pedazos.

Precalentamos el horno a 180º  horneamos hasta que esten doraditos.

BON PROFIT

VERDURAS ASADAS

 

La entrada de hoy, mas que una receta es para mostraros unas verduras recien recogidas del huerto de mi hijo.

INGREDIENTES:

BERENJENAS

CEBOLLAS

TOMATES

CALABACINES

PREPARACIÓN;

Lavamos y cortamos todas las verduras y las asamos a la plancha o barbacoa.

Solo nos falta aliñarlas con un buen aceite de oliva y un poco de sal o con un poco de salsa ROMESCO.

BON PROFIT

BUÑUELOS DE BACALAO Y PATATA

 He preparado unos clásicos buñuelos de bacalao o bolhinos de bacalao como se conocen en Portugal .

Podemos hacerlos con bacalao desalado o con lomos de bacalao congelados.

Se pueden servir como aperitivo y acompañados de ensalada o arroz, como segundo plato.

INGREDIENTES:

500 GRS. BACALAO A PUNTO DE SAL

500 GRS. DE PATATA

1 HUEVO

AJO Y PEREJIL PICADOS

SAL-ACEITE DE OLIVA

PREPARACIÓN:

Pelamos las patatas, las troceamos y las ponemos a hervir en agua y sal.

Sacamos la piel del bacalao los troceamos y lo añadimos a las patatas cuando ya estén casi cocidas. Despues de un par de minutos apagamos el fuego.

Retiramos el bacalao y lo desmigamos. Las patatas las ponemos en la escurridera, hasta que esten frías.

Ahora aplastamos las patatas en un bol, le añadimos el bacalao, la yema de huevo y el ajo y perejil y mezclamos. Las ponemos en una manga pastelera.

Ponemos a calentar abundante aceite en una sartén mediana, y vamos friendo los buñuelos. dejándolos en papel absorbente para que suelten el exceso de aceite.

Solo nos falta comer esta delicia.

BON PROFIT