ESCUDELLA BARREJADA EN OLLA EXPRES

 

La escudella o cocido es un plato de la cocina catalana ideal para estos días de frío que nos acaban de llegar.

Hoy la he preparado en la olla exprés, en poco tiempo tenemos un plato de cuchara, caliente, que apetece un montón.

INGREDIENTES:

1 PECHUGA DE GALLINA

HUESOS DE ESPINAZO DE CERDO

1 HUESO DE JAMON 

HUESO DE RODILLA DE TERNERA

100 GRS. GARBANZOS

2 ZANAHORIAS-1 PATATA

UN PUÑADO DE FIDEOS GRUESOS

1 TAZA  ARROZ

SAL

PREPARACIÓN:

Ponemos los garbanzos en remojo la noche anterior.

En la olla exprés ponemos el pollo, los huesos, las zanahorias y patatas peladas y enteras, la llenamos de agua y cuando empiece a hervir le echamos los garbanzos escurridos, cerramos la olla y dejamos 15 minutos, destapamos y sacamos todos los ingredientes, menos los garbanzos, troceamos la pechuga y sacamos la carne del hueso de espinazo y jamon  y tambien desmenuzamos.

Volvemos a echar los ingredientes en la olla, ponemos un poco de sal y cuando vuelva a hervir el caldo le añadimos los fideos y arroz y cocinamos con la olla destapada,durante 15 minutos,

A disfrutar de  un plato sencillo y lleno de sabor.

BON PROFIT

FIDEOS CON PULPO Y GAMBAS

 Estos fideos de pulpo en conserva es un plato que nos saca de un apuro, cuando tenemos prisa para cocinar.

INGREDIENTES:

200 GRS, FIDEOS DE AGUJERO

2 LATAS DE PULPO EN ACEITE

100 GRS. GAMBA PELADA

PIMIENTO ROJO Y VERDE

1 CEBOLLETA-2 DIENTES DE AJO

3 CUCHARADAS TOMATE FRITO CASERO

1/2 LITRO CALDO DE PESCADO

LAUREL-ACEITE DE OLIVA

PREPARACIÓN:

Ponemos  a calentar el caldo.

Troceamos los pimientos, cebolla y ajos.

En una sartenera ponemos aceite y los sofreimos ligeramente, le añadimos los fideos esperando que queden tostaditos.

Ahora le añadimos el caldo la hoja de laurel y las gambas, dejando cocinar 5 minutos, por último le echamos las latas de pulpo y continuamos la cocción 5 minutos más.

Rectificamos de sal, apagamos el fuego, tapamos la sartenera  unos minutos para que los fideos queden secos y sueltos y tenemos el plato listo.

BON PROFIT

POLLO AL HORNO CON HIERBAS AROMÁTICAS

  Preparar el pollo al horno es muy sencillo, y con hierbas aromáticas tiene un sabor y un olor delicioso.

La cocción en el horno permite que el pollo quede jugoso, sin duda este plato deleitará a toda la familia.

INGREDIENTES:

4 MUSLOS DE POLLO

12 TOMATES CHERRY

2 CEBOLLAS

2 ZANAHORIAS

PIMIENTA NEGRA-LAUREL

HIERBAS PROVENZALES

1 LIMON-CANELA

1 VASO DE CALDO DE POLLO

ACEITE-SAL 

guarnición:

2 PATATAS A GAJOS

SAL-PIMIENTA

PREPARACIÓN:

Mezclamos todas las hierbas, con el jugo del limón y con ello untamos bien los muslos, los dejamos en un bol, tapamos con papel film y dejamos macerar media hora.

Ahora, salpìmentamos las patatas y las ponemos en una bandeja con papel de horno, separaras que no se junten entre ellas.

Horneamos a 180º durante 15 minutos, les damos la vuelta y dejamos 15 minutos más.

Vamos a asar el pollo , en la bandeja ponemos una cama de cebolla troceada, las zanahorias a rodajas y los tomates, por encima los muslos con el caldo de la maceración y el vaso de caldo de pollo.

Asamos durante 30 minutos, le damos la vuelta y continuamos la cocción 10  minutos más.

Los últimos 5 minutos, volvemos a poner al hornos las patatas, tapadas, para que cojan calor.

Ya tenemos nuestro plato a punto de degustar.

BON PROFIT

PEPINOS ALIÑADOS

 

 Una manera  sana y sabrosa de comer  una ensalada de pepinos.

INGREDIENTES:

2 PEPINOS

SAL

SALSA DE SOJA

VINAGRE DE JEREZ

SESAMO

PREPARACIÓN: 

Lavamos los pepinos y los cortamos a rodajas ayudados de una mandolina.

Los ponemos en un bol, le añadimos el resto de ingredientes, mezclamos y dejamos macerar.

Les damos la vuelta de vez en cuando, cuando más tiempo esten en maceración mas sabrosos están.

BON PROFIT

BACALAO EN PAPILLOTE

 

  Que me gusta el bacalao lo dicen la cantidad de recetas que tengo publicadas con él.

El bacalao en papillote  es una opción sana y  que siempre triunfa en mi casa y espero que os guste, el resultado es un plato jugoso y lleno de sabor, acompañado de una sanfaina o pisto.

INGREDIENTES:

4 LOMOS DE BACALAO CONGELADO

1 PIMIENTO

1 BERENJENA

TOMATE FRITO CASERO

COMINO, PIMIENTA, SAL

2 AJOS LAMINADOS

1 CEBOLLA LAMINADA

ACEITE DE OLIVA

PREPARACIÓN:

Descongelamos el bacalao a temperatura ambiente, en una escurridera.

En papel de horno ponemos el bacalao junto a los ajos, cebolla y espolvoreamos con las especies y rociamos con aceite.

Cerramos el papillote y horneamos durante 10 minutos.

Mientras preparamos la sanfaina, friendo las verduras, cuando estén blanditas le agregamos el tomate, calentamos.

Emplatamos poniendo la sanfaina en el fondo del plato, abrimos el papillote y colocamos encima el bacalao.

Listo para comer, acompañado de un pedazo de pan para mojar en la salsa.

BON PROFIT

REJOS DE CALAMAR A LA ANDALUZA

 

las patas o rejos fritos, es un plato típico andaluz. Muy fácil de preparar, con muy pocos ingredientes. Eso sí, con un buen aceite de oliva.

INGREDIENTES:

500 GRS. PATAS DE CALAMAR

HARINA DE FRITURA

ACEITE DE OLIVA SUAVE

SAL-LIMON

PREPARACIÓN:

Comenzamos limpiando los rejos bajo el chorro de agua del grifo. Los escurrimos y secamos con papel absorbente.

Los cortamos y salamos.

Ponemos la harina en un bol y vamos poniendo los rejos procurando que queden bien enharinados.

Calentamos el aceite en una sarten honda y cuando este caliente vamos friendo las patas , con cuidado y en cantidades pequeñas.

Los dejamos bien doraditos  y los vamos poniendo en una bandeja con papel secante.

Servimos bien calientes rociados con zumo de limón.

BON PROFIT

CONEJO AL HORNO CON PATATAS

 La carne de conejo es muy rica, suave y muy baja en grasas, incluso ideal para las dietas de adelgazamiento.

Una de las maneras màs sencillas de preparar es al horno, acompañada con unas patatas, queda un plato único lleno de sabor.

INGREDIENTES:

2 CONEJOS A CUARTOS

4 PATATAS

1 CEBOLLA

4 DIENTES DE AJO

ACEITE DE OLIVA-SAL

PIMENTON DULCE--TOMILLO-OREGANO

200 ML VINO BLANCO

PREPARACIÓN:

Lavamos el conejo, secamos con papel de cocina y dejamos en un bol.

Pelamos y picamos los ajos en el mortero, le añadimos las hierbas aromáticas, el pimentón y la sal, le echamos un poco de aceite y mezclamos bien, con este macerado, pincelamos el conejo y dejamos media hora, para que coja bien los sabores.

Ahora ponemos la carne en una bandeja para el horno, con la mitad del vino, tapamos con papel de horno y asamos, en el horno precalentado, a 180º , durante 20 minutos.. Abrimos el horno y damos la vuelta al conejo y añadimos el resto del vino,  y un chorrito de aceite,volvemos a tapar y asamos 15 minutos más.

Mientras pelamos y troceamos las patatas y las ponemos a hervir en agua y sal.

Cuando estén  las escurrimos  y las añadimos al  conejo junto a la cebolla bien cortadita, Ahora destapado asamos 5 minutos más y ya tenemos el plato a punto.

BON PROFIT